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Flavia Edite Justina Manuel Dzimba - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
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Obtenção e avaliação de extratos proteicos por autolise das leveduras sacchramyces cerevisae e Saccharomyces Carlsbergensis
2014Co-Authors: Flavia Edite Justina Manuel DzimbaAbstract:Resumo: O presente trabalho foi conduzido no sentido de otimizar os rendimentos funcionais e de autólise, caracterizar algumas propriedades avaliar sensorialmente os concentrados finais dos extratos protéicos das leveduras de panificação (Saccharomyces cerevisae) e de resíduo de produção de cerveja (Saccharomyces Carlsbergensis). Para otimizar o processo no tempo pré-determinado de 5 horas foram analisadas as condições de temperatura, concentrações de sal e solventes (metanol, etanol e clorofórmio), pH e concentração celular da levedura Saccharomyces cerevisiae e depois extrapolados os resultados para a Saccharomyces Carlsbergensis. Foram obtido extratos de alto rendimento, na autólise de suspensões ajustadas a pH 5 contendo 20% de células, 7% de etanol, 5% de NaCl a 55ºC. Os extratos foram concentrados a vácuo até 80°Brix à 56°C, de modo a evitar a desnaturação das proteínas. As determinações das propriedades funcionais concentrados estudados mostraram solubilidade mínima nos extratos concentrados estudados mostraram solubilidade mínima a pH 4,3 e máxima a pH 5,3 na faixa de pH estudada. Os extratos obtidos mostraram importante capacidade de gelificação e de emulsificação, indicando que existem boas possibilidades de concentrados em alimentos. Nas avaliações sensoriais dos caldos, nos quais 0, 20, 50 e100% do caldo de carne foi substituído por extrato concentrado de levedura, não houve diferença significativa, e concluiu-se que mesmo a substituição total (100%) foi amplamente aceita pelos provadoresAbstract: The objective of this research were to optimize the yields from the autolysis of bakery yeast (Saccharomyces cerevisae) and beer yeast (Saccharomyces Carlsbergensis) and to characterize some of the functional properties and carry out sensory evaluations of both the final concentrations of the protein extracts from bakery yeasts and of the residues from beer making.... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertation
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Obtenção e avaliação de extratos proteicos por autolise das leveduras sacchramyces cerevisae e Saccharomyces Carlsbergensis
Universidade Estadual de Campinas . Faculdade de Engenharia de Alimentos, 1994Co-Authors: Flavia Edite Justina Manuel DzimbaAbstract:O presente trabalho foi conduzido no sentido de otimizar os rendimentos funcionais e de autólise, caracterizar algumas propriedades avaliar sensorialmente os concentrados finais dos extratos protéicos das leveduras de panificação (Saccharomyces cerevisae) e de resíduo de produção de cerveja (Saccharomyces Carlsbergensis). Para otimizar o processo no tempo pré-determinado de 5 horas foram analisadas as condições de temperatura, concentrações de sal e solventes (metanol, etanol e clorofórmio), pH e concentração celular da levedura Saccharomyces cerevisiae e depois extrapolados os resultados para a Saccharomyces Carlsbergensis. Foram obtido extratos de alto rendimento, na autólise de suspensões ajustadas a pH 5 contendo 20% de células, 7% de etanol, 5% de NaCl a 55ºC. Os extratos foram concentrados a vácuo até 80°Brix à 56°C, de modo a evitar a desnaturação das proteínas. As determinações das propriedades funcionais concentrados estudados mostraram solubilidade mínima nos extratos concentrados estudados mostraram solubilidade mínima a pH 4,3 e máxima a pH 5,3 na faixa de pH estudada. Os extratos obtidos mostraram importante capacidade de gelificação e de emulsificação, indicando que existem boas possibilidades de concentrados em alimentos. Nas avaliações sensoriais dos caldos, nos quais 0, 20, 50 e100% do caldo de carne foi substituído por extrato concentrado de levedura, não houve diferença significativa, e concluiu-se que mesmo a substituição total (100%) foi amplamente aceita pelos provadoresThe objective of this research were to optimize the yields from the autolysis of bakery yeast (Saccharomyces cerevisae) and beer yeast (Saccharomyces Carlsbergensis) and to characterize some of the functional properties and carry out sensory evaluations of both the final concentrations of the protein extracts from bakery yeasts and of the residues from beer making.... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertation
Dzimba, Flavia Edite Justina Manuel - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
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Obtenção e avaliação de extratos proteicos por autolise das leveduras sacchramyces cerevisae e Saccharomyces Carlsbergensis
[s.n.], 2018Co-Authors: Dzimba, Flavia Edite Justina ManuelAbstract:Orientador: Olavo RusigDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de AlimentosResumo: O presente trabalho foi conduzido no sentido de otimizar os rendimentos funcionais e de autólise, caracterizar algumas propriedades avaliar sensorialmente os concentrados finais dos extratos protéicos das leveduras de panificação (Saccharomyces cerevisae) e de resíduo de produção de cerveja (Saccharomyces Carlsbergensis). Para otimizar o processo no tempo pré-determinado de 5 horas foram analisadas as condições de temperatura, concentrações de sal e solventes (metanol, etanol e clorofórmio), pH e concentração celular da levedura Saccharomyces cerevisiae e depois extrapolados os resultados para a Saccharomyces Carlsbergensis. Foram obtido extratos de alto rendimento, na autólise de suspensões ajustadas a pH 5 contendo 20% de células, 7% de etanol, 5% de NaCl a 55ºC. Os extratos foram concentrados a vácuo até 80°Brix à 56°C, de modo a evitar a desnaturação das proteínas. As determinações das propriedades funcionais concentrados estudados mostraram solubilidade mínima nos extratos concentrados estudados mostraram solubilidade mínima a pH 4,3 e máxima a pH 5,3 na faixa de pH estudada. Os extratos obtidos mostraram importante capacidade de gelificação e de emulsificação, indicando que existem boas possibilidades de concentrados em alimentos. Nas avaliações sensoriais dos caldos, nos quais 0, 20, 50 e100% do caldo de carne foi substituído por extrato concentrado de levedura, não houve diferença significativa, e concluiu-se que mesmo a substituição total (100%) foi amplamente aceita pelos provadores.Abstract: The objective of this research were to optimize the yields from the autolysis of bakery yeast (Saccharomyces cerevisae) and beer yeast (Saccharomyces Carlsbergensis) and to characterize some of the functional properties and carry out sensory evaluations of both the final concentrations of the protein extracts from bakery yeasts and of the residues from beer making.... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations.MestradoMestre em Tecnologia de Alimento
Freitas, Cláudia Sofia Da Silva - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
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Utilização da citometria de fluxo multiparamétrica na monitorização da resposta fisiológica da levedura Saccharomyces Carlsbergensis em presença de ácido acético na produção de bioetanol
ISA UTL, 2011Co-Authors: Freitas, Cláudia Sofia Da SilvaAbstract:Mestrado em Engenharia de Sistemas Bioenergéticos - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências. Universidade de Lisboa / Instituto Superior TécnicoWith the depletion of fossil fuels, instability of oil market and associated environmental impacts, there is a renewed interest in biofuels produced from lignocellulosic substrates, which are a plentiful, cheap and renewable source of biomass for bioethanol production. The aim of this study was the utilization of multi-parameter flow cytometry in monitoring the response to stress of Saccharomyces Carlsbergensis yeast in the presence of acetic acid, an inhibitor compound present on lignocellulosic hydrolysates. From this study it was possible to conclude that the presence of acetic acid affects the growth (Ki=0,121 L.g-1) and fermentation capability of this yeast, by promoting the increase of cytoplasmic membrane permeability and depolarization. The results showed that S. Carlsbergensis grows in the presence of acetic acid in concentrations up to 15 g.L-1, being inhibited at 20 g L-1. However, concentration levels up to 15 g.L-1 still allow the fermentation to occur with global glucose consumption and ethanol productions at 85% of the assay without inhibitor Also, in this work, flow cytometry proved to be a useful tool in monitoring this bioprocess, allowing to detect quickly, accurately and easily, cell responses to the stress caused by the presence of this inhibitor, and enabling online correction of parameters for improving industrial fermentation performance
Neves, Elisabete Dias Das - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
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Utilização da citometria de fluxo multiparamétrica na monitorização da resposta fisiológica da levedura Saccharomyces Carlsbergensis em presença de ácido fórmico na produção de bioetanol
ISA UTL, 2011Co-Authors: Neves, Elisabete Dias DasAbstract:Mestrado em Engenharia de Sistemas Bioenergéticos - Instituto Superior de Agronomia / Instituto Superior Técnico / Faculdade de Ciências. Universidade de LisboaThe concern with the environmental impacts regarding the use of fossil fuels in the energy sector has triggered the search for new renewable energy sources. The aim of this study was to monitor the physiological response of the yeast Saccharomyces Carlsbergensis cells in fermentation assays performed with the addition of formic acid by multi-parameter flow cytometry. The biomass production was more affected by formic acid concentrations higher than 5 g.L-1. Nevertheless, the lowest biomass yield (0,034g.g-1) as well as the lower ethanol yield (35% reduction regarding the assay without inhibitor) were attained with 20g.L-1 of formic acid. The multi-parameter flow cytometry analysis showed that in the presence of 5 g.L-1 of inhibitor during the exponential growth phase there are some stress indicators such as the increase in the number of cells with depolarized membrane and the increase in the number of cells with reactive oxygen species, although the yeast continues to respond in terms of biomass and ethanol productions. The results on ethanol production indicate that the use of this yeast in lignocellulosic hydrolisates fermentation may be interesting due to its resistance to the effect of formic acid when compared to other yeasts like Saccharomyces cerevisae whose inhibition effects of formic acid are registered for concentrations over 4,6 g.L-1 (Larson et al., 2009)
As Agbaji - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
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Preliminary studies on ethanol production from Garcinia kola (bitter kola) pod: Effect of sacharification and different treatments on ethanol yield
'African Journals Online (AJOL)', 2010Co-Authors: Bc Akin-osanaiye, Hc Nzelibe, As AgbajiAbstract:A study on yeast fermentation of bitter kola pod( agricultural waste) was carried out using dried active bakers’ yeast (Saccharomyces cerevisiae)and brewer’s yeast (Saccharomyces Carlsbergensis) Effects of saccharification using Aspergillus niger and different treatments on the waste as they relate to the optimization of the ethanol production were investigated. The reducing sugar in the waste was increasedafter 24-48 hours of sacharification using Aspergillus niger, fresh bitter kola waste recorded 4.4 -8.0g/100g of the waste, while the partially fermented bitter kola waste gave the value in the range of 5.6 -6.8g/100g. Baker’s yeast gave a higher ethanol yield than Brewer’s yeast. Different treatments of bitter kola pod revealed that addition of nutrient supplement enhanced the ethanol yield; however, 48 hours of saccharification significantly improved the ethanol yield at p £ 0.05
