The Experts below are selected from a list of 633 Experts worldwide ranked by ideXlab platform
Huanwen Chen - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
-
molecular characterization of ongoing enzymatic reactions in raw garlic cloves using extractive electrospray ionization mass spectrometry
Analytical Chemistry, 2015Co-Authors: Hua Zhang, Konstantin Chingin, Huanwen ChenAbstract:Characterization of enzymatic reactions occurring in untreated biological samples is of increasing interest. Herein, the chemical conversion of Alliin to allicin, catalyzed by allinase, in raw garlic cloves has been followed in vivo by internal extractive electrospray ionization mass spectrometry (iEESI-MS). Both precursors and products of the enzymatic reaction were instantaneously extracted by infused solution running throughout the tissue and directly electrospray ionized on the edge of the bulk sample for online MS analysis. Compared to the room-temperature (+25 °C) scenario, the Alliin conversion in garlic cloves decreased by (7.2 ± 1.4) times upon heating to +80 °C and by (5.9 ± 0.8) times upon cooling to −16 °C. Exposure of garlic to gentle ultrasound irradiation for 3 h accelerated the reaction by (1.2 ± 0.1) times. A 10 s microwave irradiation promoted Alliin conversion by (1.6 ± 0.4) times, but longer exposure to microwave irradiation (90 s) slowed the reaction by (28.5 ± 7.5) times compared to ...
-
direct molecular analysis of garlic using internal extractive electrospray ionization mass spectrometry
Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2014Co-Authors: Hua Zhang, Huanwen ChenAbstract:The internal extractive electrospray ionization mass spectrometry (iEESI-MS) has been applied to direct molecular analysis of garlic tissues. An extraction solvent (e.g., methanol) under a high voltage (+4.5 kV) was injected into the fused silicon capillary whose far end penetrated into the bulk tissue sample. The chemicals in the bulk tissue were selectively extracted by the working solvent and carried along the electric field toward the apex of the sample, to generate electrospray in front of an ion trap mass spectrometer. Without time-consuming sample pretreatment, active garlic substances such as organosulfur compounds (e.g., Alliin, allicin), amino acids (e.g., arginine) and saccharides (glucose, polysaccharides) were successfully detected and directly identified via collision-induced dissociation (CID) in positive ion detection mode. Mass spectral fingerprints of different kinds of garlic cloves (24 samples), as well as various post-treated ones (36 samples) in the range of m/z 50–2000 Da, were classified via principal component analysis (PCA). The experimental results indicated that iEESI-MS allowed direct identification of chemical components in garlic tissue and rapid recognition of metabolic changes in the garlic tissue subjected to various external stimuli, with the analytical advantages such as simplicity, rapidity (less than 2 min per sample), good specificity, and minimal disturbance to the bioactivity of analytes.
Rosita Dewi, Ardhia Dheasy - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
-
Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Fungsional Bawang Putih (Allium sativum)
'University of Surabaya', 2020Co-Authors: Thalia, Chessa Uly, Chrisnasari Ruth, Rosita Dewi, Ardhia DheasyAbstract:Abstract-Organosulphur compounds in garlic has bactericidal effect and antioxidant potentials. However, toxic effects and strong odor produced by the compound allicin contribute to the reduction of garlic consumption. The production of allicin compound can be inhibited by skipping grinding and substituting it with other methods such as heating with oven and soaking in salt water, so the production pathway of organosulphur compounds will produce S-allyl cysteine which have lower toxic effect and antioxidant activity up to six fold compared to allicin. This research is done as a preliminary test to know the effect of process towards functional value of garlic. The results showed that the best treatment for black garlic (80℃ for 40 days) and pickled garlic (salt concentration of 3% for 40 days) has antioxidant activity (37,03%, 72,30%, and 32,17%), phenolic content (0,50mg GAE/g sample, 1,09mg GAE/g sample, and 0,146mg GAE/g sample), vitamin C content (0,068% b/b, 0,348% b/b, and 0,054% b/b), and protein content (3,1% N, 7,61% N, and 1,45% N) respectively that was significantly different (pvalue < 0,05), antimicrobial activity and total plate count test was not significantly different (pvalue > 0,05). Therefore, the process that gives the highest functional value was the black garlic. Keywords: garlic, black garlic, pickled garlic, functional food, antioxidant activity, phenols, Alliin, S-allyl cysteine Abstrak-Senyawa organosulfur dalam bawang putih memiliki efek bakteriosidal dan potensi sebagai antioksidan. Namun, adanya efek toksik dan bau menyengat yang dihasilkan oleh senyawa allisin mengurangi daya konsumsi masyarakat. Produksi senyawa allisin dapat dihambat dengan menghilangkan penggerusan dan melakukan pengolahan yang lain, yaitu pengovenan dan perendaman pada air garam, sehingga jalur produksi senyawa organosulfur akan menghasilkan S-allyl cysteine dengan efek toksik jauh lebih kecil namun aktivitas antioksidan enam kali lebih tinggi dibandingkan allisin. Penelitian ini sebagai uji pendahuluan untuk mengetahui pengaruh pengolahan terhadap nilai fungsional bawang putih. Dari hasil uji, bawang putih, perlakuan terbaik bawang hitam (suhu 80℃ selama 40 hari), dan pickled garlic (kadar garam 3% selama 40 hari) secara berturut-turut memiliki aktivitas antioksidan (37,03%, 72,30%, dan 32,17%), senyawa fenolik total (0,50mg GAE/g sampel, 1,09mg GAE/g sampel, dan 0,146mg GAE/g sampel), kadar vitamin C (0,068% b/b, 0,348% b/b, dan 0,054% b/b), dan kadar protein (3,1% N, 7,61% N, dan 1,45% N) yang berbeda signifikan (pvalue < 0,05), aktivitas antimikroba dan uji total plate count tidak berbeda signifikan (pvalue > 0,05), sehingga pengolahan yang memberikan nilai fungsional tertinggi yaitu bawang hitam. Kata kunci: bawang putih, bawang hitam, pickled garlic, pangan fungsional, aktivitas antioksidan, fenolik, Alliin, S-allyl cysteine
-
Pengaruh Pengolahan terhadap Nilai Fungsional Bawang Putih (Allium Sativum)
'University of Surabaya', 2020Co-Authors: Thalia C. U., Chrisnasari R., Rosita Dewi, Ardhia DheasyAbstract:-Senyawa organosulfur dalam bawang putih memiliki efek bakteriosidal dan potensi sebagai antioksidan. Namun, adanya efek toksik dan bau menyengat yang dihasilkan oleh senyawa allisin mengurangi daya konsumsi masyarakat. Produksi senyawa allisin dapat dihambat dengan menghilangkan penggerusan dan melakukan pengolahan yang lain, yaitu pengovenan dan perendaman pada air garam, sehingga jalur produksi senyawa organosulfur akan menghasilkan S-allyl cysteine dengan efek toksik jauh lebih kecil namun aktivitas antioksidan enam kali lebih tinggi dibandingkan allisin. Penelitian ini sebagai uji pendahuluan untuk mengetahui pengaruh pengolahan terhadap nilai fungsional bawang putih. Dari hasil uji, bawang putih, perlakuan terbaik bawang hitam (suhu 80℃ selama 40 hari), dan pickled garlic (kadar garam 3% selama 40 hari) secara berturut-turut memiliki aktivitas antioksidan (37,03%, 72,30%, dan 32,17%), senyawa fenolik total (0,50mg GAE/g sampel, 1,09mg GAE/g sampel, dan 0,146mg GAE/g sampel), kadar vitamin C (0,068% b/b, 0,348% b/b, dan 0,054% b/b), dan kadar protein (3,1% N, 7,61% N, dan 1,45% N) yang berbeda signifikan (pvalue < 0,05), aktivitas antimikroba dan uji total plate count tidak berbeda signifikan (pvalue > 0,05), sehingga pengolahan yang memberikan nilai fungsional tertinggi yaitu bawang hitam. Kata kunci: bawang putih, bawang hitam, pickled garlic, pangan fungsional, aktivitas antioksidan, fenolik, Alliin, S-allyl cysteine
Hua Zhang - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
-
molecular characterization of ongoing enzymatic reactions in raw garlic cloves using extractive electrospray ionization mass spectrometry
Analytical Chemistry, 2015Co-Authors: Hua Zhang, Konstantin Chingin, Huanwen ChenAbstract:Characterization of enzymatic reactions occurring in untreated biological samples is of increasing interest. Herein, the chemical conversion of Alliin to allicin, catalyzed by allinase, in raw garlic cloves has been followed in vivo by internal extractive electrospray ionization mass spectrometry (iEESI-MS). Both precursors and products of the enzymatic reaction were instantaneously extracted by infused solution running throughout the tissue and directly electrospray ionized on the edge of the bulk sample for online MS analysis. Compared to the room-temperature (+25 °C) scenario, the Alliin conversion in garlic cloves decreased by (7.2 ± 1.4) times upon heating to +80 °C and by (5.9 ± 0.8) times upon cooling to −16 °C. Exposure of garlic to gentle ultrasound irradiation for 3 h accelerated the reaction by (1.2 ± 0.1) times. A 10 s microwave irradiation promoted Alliin conversion by (1.6 ± 0.4) times, but longer exposure to microwave irradiation (90 s) slowed the reaction by (28.5 ± 7.5) times compared to ...
-
direct molecular analysis of garlic using internal extractive electrospray ionization mass spectrometry
Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2014Co-Authors: Hua Zhang, Huanwen ChenAbstract:The internal extractive electrospray ionization mass spectrometry (iEESI-MS) has been applied to direct molecular analysis of garlic tissues. An extraction solvent (e.g., methanol) under a high voltage (+4.5 kV) was injected into the fused silicon capillary whose far end penetrated into the bulk tissue sample. The chemicals in the bulk tissue were selectively extracted by the working solvent and carried along the electric field toward the apex of the sample, to generate electrospray in front of an ion trap mass spectrometer. Without time-consuming sample pretreatment, active garlic substances such as organosulfur compounds (e.g., Alliin, allicin), amino acids (e.g., arginine) and saccharides (glucose, polysaccharides) were successfully detected and directly identified via collision-induced dissociation (CID) in positive ion detection mode. Mass spectral fingerprints of different kinds of garlic cloves (24 samples), as well as various post-treated ones (36 samples) in the range of m/z 50–2000 Da, were classified via principal component analysis (PCA). The experimental results indicated that iEESI-MS allowed direct identification of chemical components in garlic tissue and rapid recognition of metabolic changes in the garlic tissue subjected to various external stimuli, with the analytical advantages such as simplicity, rapidity (less than 2 min per sample), good specificity, and minimal disturbance to the bioactivity of analytes.
Nikmaturrohana Qurin - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
-
Potensi Senyawa Aktif Bawang Putih (Allium sativum) Tunggal sebagai Anti-Obesitas dengan Target Kompleks 11β-HSD1 melalui In Silico
SKRIPSI Jurusan Biologi - Fakultas MIPA UM, 2019Co-Authors: Nikmaturrohana QurinAbstract:RINGKASANNikmaturrohana, Qurin. 2019. Potensi Senyawa Aktif Bawang Putih (Allium sativum) Tunggal sebagai Anti-Obesitas dengan Target Kompleks 11βHSD1 melalui In Silico. Skripsi, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Malang, Pembimbing : (I) Dr. Sri Rahayu Lestari, M.Si., (II) Dr. Betty Lukiati, M.S Kata kunci: Senyawa aktif bawang putih tunggal, Anti-obesitas, In Silico. Obesitas merupakan kondisi seseorang dengan kadar lemak melebihi normal, akibat asupan tinggi kalori dan gula. Obesitas menyebabkan beberapa faktor risiko penyakit kronis seperti diabetes, penyakit kardiovaskular, kanker dan osteoartritis. Obat yang biasa digunakan oleh masyarakat adalah Phentermine. Phentermine meningkatkan aktivitas saraf simpatik untuk menekan nafsu makan dan memiliki efek samping aritmia. Kesadaran masyarakat terhadap efek samping obat sintetik menyebabkan pemilihan obat herbal semakin meningkat. Bawang putih (Allium sativum) tunggal merupakan tanaman yang umum digunakan oleh masyarakat untuk pengobatan, karena memiliki kandungan senyawa aktif organosulfur utama allicin, Alliin dan ajoene. Obesitas dapat disebabkan oleh aktivitas enzim, salah satunya enzim 11β-HSD1 reduktase pada jalur metabolisme glukokortikoid yang mengubah kortison menjadi kortisol. Kortisol kemudian menginduksi pengubahan preadiposit menjadi adiposit di jaringan adiposa. Pembentukan adiposit dapat ditekan dengan memberikan inhibitor 11β-HSD1. Obat sintetik BVT-2733 teruji sebagai inhibitor 11β-HSD1, selain obat sintetik perlu dikembangkan obat herbal rendah efek samping. Penelitian ini bertujuan untuk untuk memprediksi potensi senyawa aktif bawang putih tunggal (allicin, Alliin, dan ajoene) menghambat enzim 11βhydroxysteroid dehydrogenase tipe 1 dalam metabolisme glukokortikoid pada penderita obesitas menggunakan teknik in silico. Penelitian ini menggunakan enzim 11β-HSD1 sebagai protein target atau makromolekul, senyawa allicin, Alliin, ajoene, dan dan obat kontrol BVT-2733 sebagai ligan. Metode penelitian ini berbasis komputasi menggunakan aplikasi layanan web online, pkCSM dan PubChem untuk mengetahui sifat fisikokimia, sifat farmakokinetik dari pkCSM dan Way2drug (PASS online) untuk prediksi potensi aktifitas. Software PyRx untuk mengetahui afinitas pengikatan, PyMol untuk mengklarifikasi posisi pengikatan, dan Discovery studio untuk visualisasi, mengetahui jenis dan jarak ikatan yang terbentuk berdasarkan hasil docking. Analisis data hasil docking dilakukan secara deskriptif kualitatif dengan membandingkan hasil dari masing-masing interaksi antara ligan dengan protein target. Hasil penelitian menunjukkan senyawa aktif bawang putih tunggal (allicin, Alliin dan ajoene) memiliki unsur senyawa yang sama dengan obat kontrol, memiliki bioavaibilitas lebih baik, toksisitas lebih rendah, dan distribusi farmakokinetik lebih baik dibandingkan obat kontrol BVT-2733. Berdasarkan hasil docking senyawa aktif bawang putih tunggal memiliki tapak pengikatan yang sama dengan obat kontrol. Saran untuk penelitian selanjutnya, yaitu melakukan pencarian jalur alternatif metabolisme senyawa aktif bawang putih tunggal (allicin, Alliin dan ajoene) selain menggunakan enzim turunan golongan sitokrom P450 (CYP), dan dapat dilanjutkan penelitian secara in vivo dan in vitro
Qurin Nikmaturrohana - One of the best experts on this subject based on the ideXlab platform.
-
Potensi Senyawa Aktif Bawang Putih (Allium sativum) Tunggal sebagai Anti-Obesitas dengan Target Kompleks 11β-HSD1 melalui In Silico
SKRIPSI Jurusan Biologi - Fakultas MIPA UM, 2019Co-Authors: Qurin NikmaturrohanaAbstract:Obesitas merupakan kondisi seseorang dengan kadar lemak melebihi normal, akibat asupan tinggi kalori dan gula. Obesitas menyebabkan beberapa faktor risiko penyakit kronis seperti diabetes, penyakit kardiovaskular, kanker dan osteoartritis. Obat yang biasa digunakan oleh masyarakat adalah Phentermine. Phentermine meningkatkan aktivitas saraf simpatik untuk menekan nafsu makan dan memiliki efek samping aritmia. Kesadaran masyarakat terhadap efek samping obat sintetik menyebabkan pemilihan obat herbal semakin meningkat. Bawang putih (Allium sativum) tunggal merupakan tanaman yang umum digunakan oleh masyarakat untuk pengobatan, karena memiliki kandungan senyawa aktif organosulfur utama allicin, Alliin dan ajoene. Obesitas dapat disebabkan oleh aktivitas enzim, salah satunya enzim 11β-HSD1 reduktase pada jalur metabolisme glukokortikoid yang mengubah kortison menjadi kortisol. Kortisol kemudian menginduksi pengubahan preadiposit menjadi adiposit di jaringan adiposa. Pembentukan adiposit dapat ditekan dengan memberikan inhibitor 11β-HSD1. Obat sintetik BVT-2733 teruji sebagai inhibitor 11β-HSD1, selain obat sintetik perlu dikembangkan obat herbal rendah efek samping. Penelitian ini bertujuan untuk untuk memprediksi potensi senyawa aktif bawang putih tunggal (allicin, Alliin, dan ajoene) menghambat enzim 11β-hydroxysteroid dehydrogenase tipe 1 dalam metabolisme glukokortikoid pada penderita obesitas menggunakan teknik in silico. Penelitian ini menggunakan enzim 11β-HSD1 sebagai protein target atau makromolekul, senyawa allicin, Alliin, ajoene, dan dan obat kontrol BVT-2733 sebagai ligan. Metode penelitian ini berbasis komputasi menggunakan aplikasi layanan web online, pkCSM dan PubChem untuk mengetahui sifat fisikokimia, sifat farmakokinetik dari pkCSM dan Way2drug (PASS online) untuk prediksi potensi aktifitas. Software PyRx untuk mengetahui afinitas pengikatan, PyMol untuk mengklarifikasi posisi pengikatan, dan Discovery studio untuk visualisasi, mengetahui jenis dan jarak ikatan yang terbentuk berdasarkan hasil docking. Analisis data hasil docking dilakukan secara deskriptif kualitatif dengan membandingkan hasil dari masing-masing interaksi antara ligan dengan protein target. Hasil penelitian menunjukkan senyawa aktif bawang putih tunggal (allicin, Alliin dan ajoene) memiliki unsur senyawa yang sama dengan obat kontrol, memiliki bioavaibilitas lebih baik, toksisitas lebih rendah, dan distribusi farmakokinetik lebih baik dibandingkan obat kontrol BVT-2733. Berdasarkan hasil docking senyawa aktif bawang putih tunggal memiliki tapak pengikatan yang sama dengan obat kontrol. Saran untuk penelitian selanjutnya, yaitu melakukan pencarian jalur alternatif metabolisme senyawa aktif bawang putih tunggal (allicin, Alliin dan ajoene) selain menggunakan enzim turunan golongan sitokrom P450 (CYP), dan dapat dilanjutkan penelitian secara in vivo dan in vitro